海ごこち深井店　【堺 / 海鮮】 | 関西グルメブロガーズ[関西の食インフルエンサー集団がおすすめ]

『海ごこち深井店』は、希少なブランド穴子「対州黄金あなご」を扱う居酒屋。長崎県対馬西沖で捕れる「対州黄金あなご」は、料亭や寿司屋でも使用されている高級食材。脂のりの良さ、旨み、ぷりっとした歯ごたえとまろやかな口どけ…どれをとっても、最高の穴子だ。良質なエビ・タコ・イカを餌としており、これまで食べてきた穴子とはまるで別物のよう。丸々としつつも身は締まり、独特な歯ごたえがあるのが特徴だ。それを職人がていねいな下ごしらえと調理を行い、クセの少ない、旨味たっぷりの穴子料理として提供している。「活け穴子造り」は899円、「穴子の白焼き」は899円。「穴子重(並)1,399円」は、ランチでも楽しむことができる。1個からオーダーできる天ぷらも人気だ。

なお、こちらでは、醤油や塩、ポン酢に至るまで全てが手作り。出汁も毎日ひくというこだわりようだ。もちろん、化学調味料は不使用。穴子料理以外のメニューにも、強いこだわりを持っている。