難波 鮨 栞庵 やましろ　【難波 / 寿司】

ミシュラン獲得の経歴を持つ銀座の名店「栞庵 やましろ」が難波に出店。美しい料理と本格江戸前鮨を併せたコースが楽しめる。 四季折々の野菜や魚介は、料理長自ら厳しく選び抜いた逸品ばかりだ。カウンターに個室、オープンテラスまであり、使い勝手もよい。客単価は10,000～15,000円。

窓からは道頓堀川にかかる相合橋が望める

12,800円のコースからいくつかご紹介！

鳩乃
「前菜はアスパラガスの流しもの、塩漬けトマト、とこぶしスパイシー煮、長芋羹、万願寺煮浸し。スパイシー感のあるとこぶしはビールとよく合います」

さっぱり頂けるアジ

鳩乃
「アジ。おろしがのっててさっぱりと。ネタが大きい！ 」

ほろりと米と混じり合う中トロ

鳩乃
「本マグロの中トロ。写真観ればまた食べたくなる美味しさ。トロはお米との交じりが速くてすぐ食べてもた」

根室産のバフン雲丹が絶品

鳩乃
「東京から来た根室産のバフン雲丹を塩で…お米との交じり合いNo. 1は雲丹でした」

店名	難波 鮨 栞庵 やましろ
住所	大阪市中央区宗右衛門町3-3 CANAL SIDE SOEMONCHO 8F
TEL	06-6211-8845
営業時間	ランチ　12:00～14:00(L.O13:30) ディナー　16:00～23:00(L.O22:00) ※ランチは2020年7月1日よりスタート
休日	不定休

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