LURRA°(ルーラ)【東山 / イノベーティブ・フュージョン】

　京都市営地下鉄・東西線の東山駅から徒歩すぐの場所にお店を構える、『LURRA°（ルーラ）』。２０１３年のミシュラン・ガイドでジャンルの名として公式に使用され、世界的に呼称が定着した、「イノベーティブ・フュージョン」のコース料理がいただけるこちらのお店は、３人の料理人が志を一にして集い、２０１９年７月にオープン。
その３人とは、世界一との呼び声の高いデンマークのレストラン『Noma』などで腕を磨いた、Jacob Kear（ジェイカブ キアー）さん。
東京の『Quintessence（カンテサンス）』や大阪の『HAJIME』など、国内外でシェフやソムリエとして経験を積んだ、宮下拓己さん。
そして、海外でバーテンダー・ミクソロジストとして修業を重ねた、堺部雄介さん。
ニュージーランド最大の都市・オークランドの有名レストラン、『Clooney（クルーニー）』で出会った３人が、共に働く中で、国や料理の枠を超え、世界を見据えた目標を共有し、開店を決意。
店名の「LURRA」とは、バスク語で「地球」を意味し、その後ろの「°」は、地球を周回する「月」。そして、世界で唯一無二の『LURRA° 』という座標を意味しているのだとか。
そんなこちらのお店について、ブロガーのなおちぇんさんの記事より、一部をご紹介。

なおちぇんさん
「すでに予約が困難になりつつあります 」

なおちぇんさん
「お店はL字のカウンター12席だけの落ち着いた雰囲気」
「お料理はペアリング付きで18,000円（税抜）。でも、初めの泡とかは別なのでまぁ、25,000円くらい覚悟でいけると思います」

なおちぇんさん
「これも見た目もステキ～♪ エディブルフラワーやハーブがかわい。スープがじんわりとおいしい中に、エルダーフラワーのオイルが入ってて、それがふわっと鼻孔をくすぐる。湯葉のねっとりミルキーな旨みと、トマトのしっかりした酸味と旨味がめちゃ合うんです！」

なおちぇんさん
「スイートコーンの薄いせんべい・・・と思ったら。これが繊細な甘さでちょっとクセになる。中にはきら～んと雲丹。その下には卵豆腐とエスプーマ。甘さと旨味が絡み合ってなんともおもしろい」

↓↓より詳しい、ブロガーさんの記事はこちらです↓↓

 自己中心食日記

【東山】食通さん、注目！世界№1レストランになるかもしれないお店がオープン！　...

東山すぐ北の住宅街にひっそりと佇むLURRA°（ルーラ）さん。7月9日オープンです。オープン前からポップアップイベントなどにも参加していたので、いつオープンかいつオープンかとずっとずっと待ってました！！きゃ～～～～～～～～～～～～～～～ヾ(≧∇≦*)〃オー